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年轻人青睐代糖产品健康与美味真能兼得?

  打开便利店的冷饮柜,一只手在“肥宅快乐水”和“无糖苏打水”之间犹豫不决。对比了包装背面的热量表后,最终这只手取走了标注着“无糖”的饮料。

  这个夏天,“无糖”“代糖”“0热量”成为影响年轻人选购食品时的关键词,市面上出现了以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品,给消费者带来了远超以往的更多选择。在科学观念普及的影响下,不少人认识到过多食用糖的危害,比如会导致肥胖、衰老等,无糖产品精准地捕获了年轻人既想健康又舍不得美味的心态。

  这届年轻人想“鱼和熊掌兼得”的需求带动了无糖市场的繁荣。但糖真的是洪水猛兽吗?代糖产品真的健康吗?长期食用代糖产品是否会带来副作用?

  “恐糖”下万物皆可代糖化

  张婷菲是一个关注身材、相信科学的90后姑娘,平时常常阅览健康类公众号。她看到不少文章里都写到了糖的危害,一些常见食品里的含糖量的数字“吓”到了她,一瓶可乐的含糖量竟然相当于十几块方糖,一些喝起来不太甜的饮料里竟然也有不少糖。之后她看到“糖”就有一种本能的抗拒,但和小姐妹聚会时怎能没有奶茶?她发现常喝的奶茶店推出了“0糖低卡甜菊糖”“三分甜”等关于调整糖品类和数量的选项,这深得她心。

  对于男生樊明来说,打游戏时的“标配”是一瓶甜丝丝的冰汽水或茶饮料,这也是不少网吧里销售量靠前的饮料。后来,他胖了30斤,体检也查出了尿酸偏高。樊明舍弃不了碳酸汽水那股直冲嗓子眼的刺激感,所以一直在寻找代替品,市面上爆发性出现的各类无糖汽水恰好迎合了他的需求。

  无糖并不意味着不甜,而是把各种代糖当作甜味剂来满足口感。根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定,食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体),即可标注为“无糖食品”。过去,无糖饮料只有少数几款,其中某款没有添加糖的茶饮料因口味偏苦而购者寥寥。从去年开始,各类无糖饮料层出不穷,包括气泡水、茶饮、奶茶、酸奶等,这些产品均在显著位置标注了“0卡”“无糖”等字样,吸引人们关注。

  这些产品使用了什么代糖?配料表给了答案:无糖可口可乐使用的是阿斯巴甜,元气森林使用的是赤藓糖醇,喜小茶使用的是赤藓糖醇和三氯蔗糖。

  精准洞察需求快速发展

  喜欢健身的柴娜几年前在健身圈发现了很多人对无糖产品的需求,市面上可以买到纯全麦的面包,但评论往往是“我知道它很健康,但我吃不下去,对不起”。

  后来,柴娜的父亲不幸罹患癌症,加之家里也有40年糖尿病史的亲人,这促使她创办了健康手作烘焙FitFoodie,用亚麻籽粉、椰子粉为原料进行烘焙,使得面包口味和健康兼备,在网上销售不错。

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